Volandeiras al horno
Hay miles de formas de cocinar las volandeiras gallegas, en especial para los días de Navidad. Un plato sencillo y delicioso para poder degustarlas de una forma sencilla siempre partiendo de un marisco fresco y gallego.
Ingredientes para 4 personas
- 2kg de volandeiras
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- 2 limones
La clave para la preparación de esta receta, es contar con unas unas buenas volandeiras, frescas y gallegas como las que ofertamos en Sabor da Ría.
Una vez tenemos todos los productos necesarios, ponemos a calentar el horno a 200 grados. Aprovechamos para abrir las volandeiras con la ayuda de un cuchillo introduciendo su punta en uno de sus laterales cerca de la unión de valvas y la abrimos haciendo palanca suavemente.
Cuando hayamos abierto la concha, con el mismo cuchillo podemos raspar la carne que quede pegada en la concha que vamos desechar y añadimos a la valva que introduciremos en el horno.
Teniendo abiertas las volandeiras las ponemos en la bandeja del horno y le añadimos por encima una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón natural, sal y perejil, todos ellos en la cantidad que más nos guste, dándole así un toque personal a la receta.
Por último, las introducimos en el horno y estamos atentos para apagarlo cuando la mezcla de aceite y zumo de limón empiece a hervir, en ese momento apagamos el horno y esperamos 2 minutos para sacarlas.
Es importante no excederse del tiempo indicado ya que la carne de las volandeiras es una carne delicada y cuanto más tiempo pase en el horno más dura y seca se pondrá.
