Empanada de Rémol Gallego
El Rémol gallego es uno de los pescados con mayor sabor y mejor textura de nuestro amplio catálogo. Hoy os traemos una receta que no os dejará indiferentes: Empanada de Rémol Gallego.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 500 g de rémol gallego, limpio y desmenuzado
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 pimientos verdes, picados en cubitos
- 2 tomates maduros, sin piel y picados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
- Aceitunas verdes sin hueso, para decorar (opcional)
- Huevo batido, para pintar la empanada
Instrucciones:
- Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
- Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Añade el ajo y los tomates picados, y cocina por unos minutos más. Agrega el rémol gallego desmenuzado y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Si lo deseas, puedes agregar un poco de pimentón dulce para darle un sabor extra.
- Precalienta el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira la masa: Divide la masa en dos partes y estira una de las mitades sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca esta masa en un molde para empanada previamente engrasado.
- Rellena la empanada: Vierte el relleno de rémol gallego sobre la masa extendida en el molde. Distribúyelo de manera uniforme. Si deseas, puedes agregar aceitunas verdes sin hueso como decoración.
- Cubre con la masa restante: Estira la segunda mitad de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o haciendo pliegues. Haz pequeños cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor durante la cocción. Pinta la empanada con huevo batido para obtener un acabado dorado.
- Hornea la empanada: Coloca la empanada en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Sirve y disfruta: Una vez que la empanada esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Disfruta de este exquisito rémol gallego a la brasa con salsa de hierbas. El sabor ahumado de la parrilla se combina maravillosamente con las notas frescas y aromáticas de la salsa de hierbas, realzando el delicado sabor del rémol gallego. ¡Bon appétit!
