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Dos recetas con berberechos gallegos

Los berberechos gallegos son realmente especiales por su vresatilidad e increíble sabor. Hoy os traemos dos recetas con berberechos gallegos:

Receta 1: Berberechos al vapor con vino blanco y ajo.

Ingredientes:

  • 1 kg de berberechos gallegos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Limpia los berberechos: Enjuaga los berberechos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena. Desecha los que estén rotos o abiertos y no se cierren al darles un golpecito.
  2. Sofríe el ajo: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y fragante.
  3. Cocina los berberechos: Agrega los berberechos a la sartén y vierte el vino blanco por encima. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que los berberechos se abran.
  4. Espolvorea con perejil: Retira la sartén del fuego y espolvorea con perejil fresco picado. Añade sal al gusto y remueve suavemente para mezclar los sabores.
  5. Sirve y disfruta: Transfiere los berberechos a un plato o cuenco, asegurándote de desechar aquellos que no se hayan abierto. Sirve inmediatamente como entrante o acompañamiento. Puedes acompañarlos con pan crujiente para mojar en los jugos deliciosos que se forman.

Receta 2: Arroz con berberechos.

Ingredientes:

  • 500 g de berberechos gallegos
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en cubitos
  • 1 pimiento verde, picado en cubitos
  • 2 tomates maduros, sin piel y picados en cubitos
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara los berberechos: Limpia los berberechos siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
  2. Sofríe los ingredientes: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agrega los tomates picados y continúa cocinando durante unos minutos más.
  3. Añade el arroz y el caldo: Añade el arroz a la olla y revuélvelo con las verduras para que se impregne de sabores. Vierte el caldo de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mez

cla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

  1. Agrega los berberechos: Añade los berberechos limpios a la olla, tapa nuevamente y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que se abran.
  2. Sirve y decora: Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. El arroz con berberechos es un plato principal delicioso y sabroso que puede disfrutarse por sí solo o acompañado de una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de estas recetas con berberechos gallegos! Son una excelente manera de saborear la frescura y exquisitez de este marisco tan característico de Galicia.

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