Dos recetas con berberechos gallegos
Los berberechos gallegos son realmente especiales por su vresatilidad e increíble sabor. Hoy os traemos dos recetas con berberechos gallegos:
Receta 1: Berberechos al vapor con vino blanco y ajo.
Ingredientes:
- 1 kg de berberechos gallegos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Limpia los berberechos: Enjuaga los berberechos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena. Desecha los que estén rotos o abiertos y no se cierren al darles un golpecito.
- Sofríe el ajo: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y fragante.
- Cocina los berberechos: Agrega los berberechos a la sartén y vierte el vino blanco por encima. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que los berberechos se abran.
- Espolvorea con perejil: Retira la sartén del fuego y espolvorea con perejil fresco picado. Añade sal al gusto y remueve suavemente para mezclar los sabores.
- Sirve y disfruta: Transfiere los berberechos a un plato o cuenco, asegurándote de desechar aquellos que no se hayan abierto. Sirve inmediatamente como entrante o acompañamiento. Puedes acompañarlos con pan crujiente para mojar en los jugos deliciosos que se forman.
Receta 2: Arroz con berberechos.
Ingredientes:
- 500 g de berberechos gallegos
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1 pimiento verde, picado en cubitos
- 2 tomates maduros, sin piel y picados en cubitos
- 4 tazas de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Prepara los berberechos: Limpia los berberechos siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
- Sofríe los ingredientes: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agrega los tomates picados y continúa cocinando durante unos minutos más.
- Añade el arroz y el caldo: Añade el arroz a la olla y revuélvelo con las verduras para que se impregne de sabores. Vierte el caldo de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mez
cla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Agrega los berberechos: Añade los berberechos limpios a la olla, tapa nuevamente y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que se abran.
- Sirve y decora: Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. El arroz con berberechos es un plato principal delicioso y sabroso que puede disfrutarse por sí solo o acompañado de una ensalada fresca.
¡Espero que disfrutes de estas recetas con berberechos gallegos! Son una excelente manera de saborear la frescura y exquisitez de este marisco tan característico de Galicia.
