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Receta de arroz con bogavante y almejas

Con este receta de arroz con bogavante y almejas haremos que nuestros familiares e invitados queden encantados, tanto en un evento especial como en cualquier otra ocasión. Para que la receta sea un éxito, lo primordial es hacerse con unos buenos ingredientes. Con unos bogavantes y unas almejas blancas gallegas frescas como las que disponemos en Sabor da ría  lo tendremos asegurado.

Otra parte fundamental del plato será el caldo. Os aconsejamos usar en su preparación parte de las almejas (que más tarde podemos añadir al arroz) y la cabeza troceada de uno de los bogavantes. De esta manera conseguiremos un caldo con mucho sabor a marisco.

Ingredientes necesarios para nuestro arroz con bogavante y almejas

  • 1 una cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 bogavantes grandes vivos
  • 1 kg de almejas blancas medianas
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • 1/2 arroz bomba
  • 2 litros de caldo
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación del arroz con bogavante y almejas

En primer lugar preparamos el caldo y aprovechamos el tiempo que esté en el fuego para trocear los bogavantes y le añadimos unos trozos de cabeza también. Lo cortamos en trozos trasversales de unos 3 cm de grosor, con el bogavante boca arriba y sujetándolo firmemente con la mano protegida con un paño de cocina.

Una vez troceados bogavantes, introducimos los trozos en una olla con un poco de aceite de oliva caliente. Después de 3 minutos y tras darle varias vueltas lo retiramos a una fuente.

El siguiente paso será añadir un poco más de aceite, el pimiento, el ajo y la cebolla, todo bien picado unos 5 minutos, hasta que esté el sofrito. A continuación añadimos el pimentón, removemos, y añadimos el arroz para que se empape de sofrito.

Llega el momento de verter el caldo del marisco, los trozos de bogavantes, la sal y el azafrán y subimos el fuego para que hierva. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego para que el arroz se haga poco a poco. En mitad de la cocción del arroz, a los 10 minutos más o menos, añadimos las almejas blancas.

Una vez terminada la elaboración, sólo queda dejar reposar todo 5 minutos y servirlo para empezar disfrutar de esta receta de arroz con bogavante.

 

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