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Descripción

El mejillón gallego, Mytilus galloprovincialis, posee dos valvas iguales de forma oval-triangular de color negro o azul oscuro y su carne es anaranjada. Se alimenta del fitoplancton que atrapa filtrando grandes cantidades de agua de mar y se fija a las rocas y a las cuerdas de las bateas de mejillones gracias a su biso.

La forma más común de preparar el mejillón para su consumo es al vapor, que consiste en introducir los mejillones en un olla junto a medio vaso de agua y unas hojas de laurel. En nos minutos, comprobaremos al levantar la tapa que los mejillones tendrán su concha abierta, indicativo de que están listos para degustar.