Comprar marisco: Buey de mar

Porque sabemos la importancia de conocer lo que vamos a comprar, comenzaremos este post sobre el buey de mar, para tener una mayor seguridad a la hora de comprar marisco.

El buey de mar, es un marisco que pertenece a la familia de los crustáceos, de color rojizo y pardo por encima y blanquecino por abajo y que posee cinco pares de patas, de las cuáles dos de ellas, son dos enormes pinzas con las que puede partir conchas y caparazones de otros mariscos para alimentarse.

Es el cangrejo más grande que podemos encontrar, con un caparazón que puede llegar a los 30 cm de ancho y ejemplares de hasta 5 kg.

Hablamos de un marisco que podemos encontrar en el Mar del Norte, el Mar Mediterráneo y en el norte del Océano Atlántico, desde los 2 metros hasta los 100 metros de profundidad y tanto en zonas rocosas, protegiéndose en sus grietas, como en los fondos arenosos, protegiéndose enterrado en la arena.

El buey de mar, se captura principalmente mediante nasas de distintos tamaños y formas según la zona de pesca. Como pasa con todos los demás mariscos y pescados, la zona en la que habitan determinará el mayor o menor sabor de su carne, ya que no sabrá igual un buey de una zona en el que escasea el alimento y es de baja calidad, que un buey que se está alimentando constantemente de una cadena alimenticia rica en nutrientes como pasa en las rías gallegas. De ahí que el buey de Galicia esté más valorado que otro buey con otra procedencia como puede ser la costa Noruega.

Desde Sabordaria.com siempre apostamos por una pesca sostenible respetando las vedas y las tallas legales de cada uno de los mariscos y por ello queremos pedir a todos aquellos mariscadores que se dedican a las nasa de camarón y nécora, que no maten a los bueyes pequeños, por mucho que estos rompan la red de las nasas con sus pinzas. Tenemos que respetar el mar y toda su cadena alimenticia en su conjunto para poder pescar luego el marisco que más le interese.

 El buey es un marisco de carne blanca muy sabrosa y que podemos encontrar fácilmente a la venta en cualquier supermercado, eso sí, congelado y embolsado con procedencia extranjera. Cuando se degusta un buey en estas condiciones aún tiene bastante buen sabor aunque su carne esté ya un poco fastidiada por la congelación etc..

Imagínese el sabor, la textura y el olor de un buey de mar de las rías gallegas vivo puesto en su domicilio, sin duda que quedaría muy satisfecho. Muchos de nuestros clientes desconocen el gran sabor del buey de mar ya que están acostumbrados a comer el buey congelado de supermercado, una vez prueban un buen buey de mar gallego, hacen de éste marisco un habitual de sus cestas de la compra en Sabordaria.com

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