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Cómo trocear un bogavante

A la hora de trocear un bogavante, tenemos dos opciones, según el tipo de cocinado. Troceado vertical en dos partes o troceando el troco en rodajas horizontalmente y la cabeza verticalmente.

Para prepararlo a la plancha, si el bogavante es fresco y vivo (como el nuestro), lo cogeremos por la cabeza para que no nos haga daño con su cola y lo pondremos encima patas abajo de una tabla de cocina con un paño de por medio para que no resbale.
Lo trocearemos, ayudados de un buen cuchillo, de forma vertical de cabeza a cola en dos partes iguales. Hasta que esté troceado, no sacaremos las sujeciones (gomas) de sus pinzas, ya que estas son muy poderosas, (capaces de amputarnos un dedo sin problema)

Opción 2

Para coger y trocearlo tomaremos las mismas medidas de seguridad que el troceado vertical, pero en este caso, iremos troceando el tronco del bogavante horizontalmente en rodajas del grosor que non interese. La cabeza la trocearemos verticalmente al igual que en el caso anterior.

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